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Giuncata
Gnocchi
'n cotti: gr.500
di farina,
acqua bollente q.b., un pizzico di sale, Disporre la
farina a fontana, impastare con l'acqua bollente ed il
sale. Dall'impasto pttenuto ricavate gli gnocchi,
lessarli e condirli con sugo a base di salsiccia e
pomodoro. Sono gli gnocchi dei poveri.
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Involtini:
Kg
1 di carne scelta, prosciutto crudo, gambi di
sedano, passata di pomodoro, soffritto. Pestare le
fettine col battilardo poi arrotolarle intorno al
sedano ed al prosciutto. Fermarli con uno
stecchino. Far imbiondire il soffritto, aggiungere
il pomodoro e gli involtini. Cuocere per due ore
circa. |
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Lesso
ripassato (miranḍ)
Lingua
salnitrata
Lenticchie
col cotechino |
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| Maccheroni
con le noci:
500
gr. di reginelle, 200 g di cioccolato fondente,
300 g di noci tritate, 100 g di zucchero, un
pezzetto di ciambella all'anice tritata, cannella
q.b. Lessare la pasta, mescolare bene gli
ingredienti in una ciotola. Scolare la pasta al
dente. In un piatto da portata fare strati
alternati di pasta e condimento. |
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Nocciole
Noci
Nociata
Nocciolato
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| Olive
all'arancia |
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