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Panpepato
Panettone
Pandoro
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| Quaglie
alla pagnotta:
6
quaglie disossate, pasta frolla, prosciutto crudo,
sale, pepe, olio, vino, salvia, rosmarino. Cuocere
in padella le quaglie condite ed avvolte nel
prosciutto, farle raffreddare, stendere la pasta e
ricavarne sei quadrati per rivestire le quaglie.
Dorare i fagottini in forno dopo averli
spennellati con il rosso d'uovo. |
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Ratafiā
Rigaglie
in brodo
Rosolio |
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| Straccaganasse
Salmė
Sanguinaccio
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Tozzetti:
Kg
1 di mandorle pelate e tostate, Kg 1 di zucchero,
Kg 1 di farina, 10 rossi d'uovo, 10 mezzi gusci
pieni d'acqua. Impastare gli ingredienti e formare
col composto sei filoncini da cuocere in forno
moderato per 20/30 minuti. Togliere da lforno i
filoncini, tagliarli a fette e farli biscottare.
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| Uva
di Natale: Cogliere
grappoli di va tarda sani e maturi,
appenderli in luogo asciutto e ben aerato.
Mangiare questa uva il giorno di Natale č
di buon auspicio. |
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Ventresca
(pantonto
con...)
Vin
Brulč |
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| Zuppa
inglese: un
pan di Spagna, crema pasticcera e al cioccolato,
rhum, alchermes, albumi montati a neve. In un
piatto da portata alternare fette di pan di Spagna
inzuppato nei liquori con la crema pasticcera e al
cioccolato |
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