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cicoria CHICORY- CICORIUM INTYBUS L. È tra le erbe di campagna più note. È caratterizzata dal sapore amaro ed è buona sia cotta che cruda. La giovane pianta può essere usata sia nel mischietto sia da sola con un condimento particolare (il pisto). Le foglie molto frastagliate di un verde cupo con sfumature rossastre al centro della pianta partono dal fittone della radice, che affonda in profondità nel terreno. La cicoria può essere raccolta durante tutto l'anno, ad eccezione del momento in cui i suoi fiori blu lilla ondeggiano sotto il sole di agosto. L'erba si trova nei terreni incolti dove il vento ha potuto depositare il suo seme. |
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