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costa_del_somaro HYPOCHAERIS RADICATA COMPOSITE Questa insalata è tra le più ricercate, sia perché non si trova facilmente, sia per il delicato sapore che la rende molto gradevole. Il suo aspetto è inconfondibile perché le piante si ammassano in un unico cespo e si appiattiscono per terra. La sua radice affonda nel terreno, perciò nella raccolta bisogna tagliare molto in profondità. Le foglie, carnose e solcate da innervature bianche, sono ricoperte da piccoli pori in rilievo. Dopo pochi minuti dal taglio della pianta, le foglie si arrotolano su loro stesse formando un mucchietto di riccioli. |
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