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rughetta (Rucola) DIPLOTAXIS TENUIFOLIA L. È una delle più note verdure da consumare crude. Si trova molto spesso al mercato nella varietà coltivata, ma quella che noi andremo a cercare nasce spontanea nei prati e sulle rocce. La distinguiamo dalla specie coltivata per il colore giallo dei fiori. Le foglioline verde intenso sono quasi sempre punteggiate di macchioline e buchini e hanno le estremità arrotondate. Il contorno del bordo è anch'esso sempre arrotondato. Le foglie nascono in modo disordinato e hanno un inconfondibile sapore piccante. Purtroppo per la sua raccolta bisogna aspettare la primavera perché in inverno la pianta scompare. |
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