Coregone
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| Preparazione |
- Preparate un ripieno con le interiora della tinca,
avendo cura di escludere il fiele, notariamente di
cattivo sapore; fatelo poi soffriggere con olio,
aglio, sale e prezzemolo.
- Inserite quindi il ripieno nel ventre della tinca
e legatela con un fil di spago. Mettete la tinca in
una teglia e aggiungete olio, pepe, sale, aglio,
finocchio selvatico, rosmarino, salvia, aceto
diluito con vino secco. Potete naturalmente
aggiungere patate affettate e condite con sale,
pepe, finocchio selvatico e olio. Ponete la teglia
in forno e a cottura ultimata servite ai vostri
ospiti.
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